chef - services de restauration

Autres compétences

• Former le personnel dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments

• Tenir des dossiers sur le coût des aliments, la consommation et les ventes et tenir un inventaire

• Analyser des coûts de fonctionnement et d'autres données

• Commander des aliments et des fournitures de cuisine

• Préparer et faire cuire des repas ou des aliments de spécialité

Conditions de travail et capacités physiques

• Milieu où les activités se déroulent à un rythme rapide

• Travail sous pression

• Souci du détail

Compétences particulières des sous-chefs

• Expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines

Compétences particulières des chefs et des chefs spécialisés

• Créer de nouvelles recettes

• Enseigner aux cuisiniers la préparation, la cuisson, le garnissage et la présentation d'aliments

• Superviser les cuisiniers et les employés des cuisines

Compétences particulières des premiers chefs

• Recruter et embaucher du personnel

• Dresser des menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes

• Évaluer les besoins en aliments le coût des aliments et de la main-d'oeuvre

Qualités personnelles

• Flexible

• Esprit d'équipe

• Fiable

• Sens de l'organisation